Coliflor Rellena y Crujiente

Precalentar el horno a 400°F (200°C)

Cortar el tallo de la coliflor y dejarlo lo más al ras de las flores, sin que estas se desprendan del mismo.

En una olla con profundidad, colocar suficiente agua bien salada y llevar a hervor.

Colocar la coliflor por un periodo de 5-7 minutos, revisando de que no se suavice mucho. Luego, retirar del agua, escurrir en un colador y dejar enfriar.

En la misma agua que se hirvió la coliflor, siempre al fuego, colocar los 150 gramos de espinaca por tres minutos. Retirar del agua, escurrir y dejar enfriar.

Tostar la tocineta, dejar enfriar y partir en trozos pequeños.

En un recipiente hondo, mezclar la tocineta, espinaca, cebollinos, ajos, panko, crema dulce, sal, queso rallado, los huevos batidos, 2 cucharadas de orégano y ½ taza de parmesano rallado.

Colocar esa mezcla en una manga para decorar repostería (o bien en una bolsa plástica para guardar comida grande), y cortar el pico diagonal.

Colocar la coliflor con el tallo arriba y empezar a rellenar por sus cavidades hasta lograr que quede completamente cubierta internamente del relleno preparado.

Mezclar en un recipiente la mantequilla derretida, la cucharada de orégano, las dos cucharadas de parmesano y de panko/pan molido u hojuelas de maíz trituradas, y cubrir la coliflor con esta mezcla (se cubren las flores de la coliflor)

Llevar al horno por 50 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortarla en tajadas.